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Camarones picantes a la parrilla

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Camarones picantes a la parrilla

Las salidas a pescar suelen empujar las horas de la cena más bien hacia el amanecer; y algunos de nosotros nos deleitamos con la idea de encerrarnos en la cocina a preparar una buena cena para nosotros mismos o para nuestros invitados, mientras el sol se pone bajo el penol. Entonces, ¿por qué no considerar tener todo preparado y listo para cocinar por adelantado? De esa manera, te verás como todo un pro, tanto en la cocina como al mando de tu bote de pesca. 

Esta marinada se puede realizar fácilmente con antelación para luego refrigerarla. Después, cuando estés de vuelta en el agua y se acerque la hora de la cena, pela los camarones y ensártalos en pinchos de bambú. Después de armar esto, déjalos absorber la marinada mientras se calienta la parrilla o se sirven los cócteles, es decir, durante unos 20 minutos. Un buen truco para evitar que los pinchos se quemen es sumergirlos en un vaso con agua unos 30 minutos antes de usarlos. También, si usas dos pinchos por porción, mantendrás los camarones alineados y podrás asarlos de manera uniforme. Asa los camarones sobre una parrilla caliente a gas o a carbón, unos 3 minutos por cada lado. Aderézalos con algo de cilantro troceado y sírvelos con tu preferencia de vegetales asados, ensalada y un vino blanco y seco.

Pinchos de Camarones Picantes
(rinde 4 a 6 porciones)

  • 2 libras de camarones extra grandes (10 a 15 unidades), pelados y desvenados

La Marinada

Mezcla lo siguiente:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de de comino molido
  • 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo

Publicado originalmente en Florida Sportsman Magazine, agosto de 2014

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https://www.mercurymarine.com/es/ca/dockline/spicy-shrimp-on-the-grill/